味噌めしや まるたま外観
在那霸市泉崎有可以吃到早餐的店家「味噌飯屋 丸玉」

味噌めしや まるたま店内の様子
進入店裡,馬上吸引到目光的味噌木桶。
這個木桶似乎是實際用來製作味噌的樣子。

味噌飯屋 丸玉的早餐菜單。

味噌めしや まるたまメニュー
早餐的菜單在這裡。
定食套餐,白飯和味噌湯都是可以免費添加喔。

味噌めしや まるたまノルウェー産サーモン定食
最推薦的是「挪威產鮭魚定食(特殊味噌醬)」

味噌めしや まるたまノルウェー産サーモン定食
淋在鮭魚上濕潤的味噌醬,完全沒有腥味,口味卻十分濃厚。

味噌めしや まるたまヘチマの和え物
小菜是每天更換,今天的是絲瓜和風涼拌

味噌めしや まるたま玄米ごはん
白飯可以選擇白米或是玄米。
玄米明顯的單價較高,但是跟白米相同價錢而且還可以免費添飯。
還有這些都沒有使用過植物性肥料,以無農藥的方式所栽培的玄米喔。

味噌めしや まるたま味噌汁
再來是味噌湯。
早上營業的目的,就是為了讓客人喝到這一碗味噌湯也不為過。
以鰹魚、香菇和小魚乾作為湯底,讓「玉那霸味噌」的美味更加清晰。

味噌めしや まるたま納豆味噌定食
「納豆味噌定食」是將納豆和肉味噌一起攪拌來吃。
提供給我們可以不用醬油吃納豆的新吃法。

味噌めしや まるたま納豆味噌定食
肉味噌的絞肉和納豆的混和。
清淡的味道,根本就是一道菜。
一定要在加碗白飯來配配。

單點的菜單或是外帶都可以。

味噌めしや まるたま
不單只有定食,也有單點的菜單。
飯糰和味噌湯

味噌めしや まるたまテイクアウト
也可以外帶。
味噌湯就是直接把熱水倒進放入味噌的杯裡。

「味噌めしや まるたま」の店主

味噌めしや まるたま店主の中西さん
「味噌飯屋 丸玉」的店老闆,中西先生。
中西先生原本在持續有160年以上的沖繩最老的味噌廠裡面,販賣玉那霸味噌。
在販賣味噌的同時有

「想要讓玉那霸味噌給更多人知道!」

的想法,所以才會有「味噌飯屋 丸玉」的產生。
在「味噌飯屋 丸玉」裡面就是用「玉那霸味噌」來製作料理。

這家店為了要讓「玉那霸味噌」更加廣為人知,在飲食界也很少如此,居然將菜單食譜完全公開的樣子。
將美味的味噌吃法提供給我們參考。
雖然肉味噌的納豆很新鮮,但是晚上也有使用味噌的披薩和千層麵的樣子喔。。

「想要讓玉那霸味噌持續200年以上。」

平靜地說出這句話的中西先生,眼睛裡熱情正在燃燒。

持續160年以上的玉那霸味噌

玉那覇味噌
「味噌飯屋 丸玉」回家的路上,來到了持續160年以上的「玉那霸味噌」。
玉那覇味噌
建築物是戰後重新整修,有種特別的感覺。

當時運氣很好沒有受戰火波及,且利用被蘚苔包覆的柱子,讓代代相傳的味噌可以持續的製作傳遞下去。

可以品嘗到天然釀造、無添加的堅持講究的味噌。
「味噌飯屋 丸玉」
對吃東西特別講究的人,非常推薦。
味噌めしや まるたま店内の様子
在那霸市有提供早中晚餐的店家「味噌飯屋 丸玉」
這家「味噌飯屋 丸玉」是使用首里老店玉那霸味噌的天然釀造無添加物的味噌喔。

■味噌飯屋 丸玉
HP: http://marutama-miso.com/
地址:沖繩縣那覇市泉崎2-4-3 1樓 地圖在這裡
TEL:098-831-7656
營業時間:早7:30~10:00 / 中10:00~14:00 / 晚17:00~22:00
固定休息:禮拜日
停車場:無(請利用附近的投幣式停車場)